Cynamonowo-jabłkowe ciasto z kruszonką i migdałami (wegańskie)

 Nadeszła jesień. Za oknem robi się już szaro, liście zaczynają spadać, na parapecie błyszczą się pierwsze zebrane kasztany. Od razu poczułam, że czas na jakiś jesienny wypiek naładowany ciepłem i dobrem, od którego cały dom będzie pachniał cynamonem i jabłkami, a na twarzach pojawią się uśmiechy! Chciałam zrobić coś innego, niż cynamonki (choć je również mam w planach!) i oto efekt! Upieczmy razem cynamonowo-jabłkowe ciasto z kruszonką i migdałami! 

Składniki:

Suche:

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 mąki orkiszowej jasnej (można zastąpić pszenną)
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mokre:

• szklanka mleka roślinnego
• pół szklanki oleju rzepakowego
• jedno jabłko starte na grubych oczkach
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

• garść posiekanych migdałów
• 2 łyżki wegańskiego masła (u mnie Eleplant)
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżki cukru brązowego
• pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki i wymieszaj, następnie po kolei dodaj do niej mokre składniki - ja jabłuszko tarłam bezpośrednio do michy :) Gdy już dodasz mleko, olej, jabłko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj zawartość miski, aż powstanie jednolita masa bez grudek. Ciasto będzie bardzo gęste - tak właśnie ma być! Wlej je do tortownicy i rozprowadź je szpatułką. Odłóż na bok.

Posiekaj migdały. W małej miseczce umieść składniki na kruszonkę: zimne wegańskie masło, mąkę, cukier i cynamon, po czym rozcieraj je palcami, aż składniki w miarę się połączą i będą wyglądać, jak kruszonka - będziesz z pewnością widzieć, że to już :) Posyp ciasto kruszonką oraz posiekanymi migdałami.

Piecz ciasto przez 55 minut - do suchego bądź prawie suchego patyczka. Ciasto jest dość wilgotne, więc kilka okruszków na wykałaczce jest okej! Gdy będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i studź przez 15 minut, po czym ostrożnie wyciągnij je z tortownicy i umieść na kratce.

Smacznego! Myślę, że to ciasto świetnie smakuje jeszcze lekko ciepłe! W lodówce ze względu na zawartość jabłka wytrzyma do 3 dni, na zewnątrz - jeden. To jak, parzymy korzenną herbatkę i kroimy ciacho na kawałki?

PS: Inspirowałam się anglojęzycznym przepisem od: https://www.rainbownourishments.com, który zmodyfikowałam według własnego pomysłu.